Kimchi Ramen Rezept

Diese Suppe bringt das Beste aus Japan & Korea zusammen

Wir erinnern uns noch genau an das erste Mal, als wir Kimchi Ramen in einem kleinen Ramen-Laden in Osaka probiert haben. Die Mischung aus Schärfe, Umami und cremiger Brühe hat uns sofort süchtig gemacht. Seitdem kochen wir uns diese Fusion aus japanischer Ramen-Kultur und koreanischem Kimchi immer wieder nach – an kalten Tagen oder wenn wir einen würzigen Energiekick brauchen. Einfach, schnell und unglaublich lecker.

Unsere erste Kimchi Ramen bei Kurakamu in Osaka

Kurzinfo zum Rezept

  • Für: 2 Personen
  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Kochzeit: 15 Min

Zutaten

Für die Brühe:

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Miso-Paste (weiß oder rot)
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt

Für die Einlage:

  • 1 TL gerösteter Sesam
  • 150 g Ramen-Nudeln (frisch oder getrocknet)
  • 100 g fertiges Kimchi (Asia-Markt, sehr scharf)
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Ei (weich gekocht)
  • 1 Handvoll frischer Kohl

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Zubereitung

  • Mit Ei, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesam und Kohl garnieren und sofort servieren.
  • 1 EL Sesamöl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
  • Kimchi und Kohl hinzufügen und kurz mitbraten, für mehr Tiefe. Wer es weniger scharf mag, lässt den Kimchi hier weg und gibt ihn erst ganz am Schluss dazu, nur zum Warmwerden.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, Miso-Paste und Sojasauce einrühren.
  • Die Brühe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Für mehr Intensität einfach mehr Kimchi-Saft oder Miso nachgeben.
  • Parallel die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf kochen – nicht in der Brühe, sonst wird sie trüb und mehlig – und danach kalt abschrecken.
  • Das Ei 6–7 Minuten kochen, kalt abschrecken und vorsichtig pellen.
  • Nudeln in Schüsseln verteilen, heiße Brühe darübergießen.

Beilagen / Variationen

  • Für eine cremigere Brühe einen Löffel Erdnussbutter oder Sesampaste einrühren.
  • Funktioniert auch ohne Fleisch oder vegan mit Tofu statt Ei.

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