Butter Chicken mit selbstgemachtem Naan

1. Zutaten für unser Butter Chicken und das Naanbrot

Für die Marinade:

• 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 150 g Naturjoghurt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• Salz

Für die Sauce:

• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 100 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Für das Naan-Brot (4 Brote):

• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 TL Trockenhefe
• 3 EL Naturjoghurt
• 3 EL Milch
• 1 EL Pflanzenöl
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
• Optional: Knoblauch und frischer Koriander zum Garnieren

2. Zubereitung des Butter Chicken

1. Hähnchen mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz vermischen. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das marinierte Hähnchen darin rundherum leicht anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, dann die Gewürze für die Sauce (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver) kurz mit anrösten, bis es duftet.
4. Die stückigen Tomaten und den Zucker dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Die Sahne einrühren und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem Naan-Brot servieren.

3. Zubereitung des Naan-Brot:

1. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Joghurt, Milch, Pflanzenöl und lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar verdoppelt hat – das ist der wichtigste Schritt für ein fluffiges Naan, also lieber etwas länger warten als zu kurz.
2. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede zu einem flachen, ovalen Fladen ausrollen.
3. Eine beschichtete Pfanne stark vorheizen, bis sie richtig heiß ist – nur dann bekommt das Naan die typischen Blasen. Die Fladen einzeln in die heiße, trockene Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten backen, bis sie aufgehen und leicht bräunen.
4. Das frisch gebackene Naan sofort mit geschmolzener Butter bestreichen. Optional mit gehacktem Knoblauch und frischem Koriander garnieren.