Tom Yum Suppe
Die beliebte Suppe aus Thailand zum nachkochen
Kaum ein Gericht haben wir in Thailand so oft gegessen wie Tom Yum Suppe – ob im einfachen Straßenlokal oder im Touristenrestaurant, sie steht praktisch überall auf der Karte. Uns hat vor allem die Balance überzeugt: scharf, sauer, salzig und süß gleichzeitig, dazu der intensive Geschmack von frischem Zitronengras und Kaffirlimette. Genau diese Kombination wollten wir uns zuhause zurückholen.
Tom Yum Rezept auf einen Blick
Für: 2 Personen
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
1. Zutaten für die Tom Yum Suppe
- 1 EL Zwiebel, geschnitten (zum Servieren)
- 3–4 Garnelen (alternativ Pilze oder Hühnerfleisch)
- 1 Handvoll Pilze
- 1 Stange Zitronengras
- 3 Kaffirlimettenblätter
- Ingwer, in Scheiben
- ½ EL Fischsauce
- ¼ EL Limettensaft
- 250 ml Wasser
- ½ Tomate, geviertelt
- 3 Chilis
- ½ EL Thai-Chilipaste
- 2 EL Kokosmilch
- 1 EL frischer Koriander (zum Servieren)
2. Zubereitung der Tom Yum Suppe
- Wasser in einem Topf erhitzen.
- Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblätter, Pilze, Chilis und Tomate hinzugeben und köcheln, bis alles weich ist.
- Garnelen dazugeben und kochen, bis sie durch sind.
- Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce und Thai-Chilipaste einrühren.
- Kurz aufkochen, bis sich die Brühe mit der Kokosmilch verbunden hat und die Suppe leicht sämig ist.
- In Schüsseln füllen und mit frischem Koriander und Zwiebel servieren.
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3. Vor-Ort-Tipp
Anders als man es gewöhnt ist, lässt man in Thailand einen Teil der Zutaten einfach in der Schüssel liegen: Ingwer, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras dienen nur dem Geschmack und werden nicht mitgegessen. Gegessen werden nur Pilze, Garnelen, Zwiebeln und Tomaten mit der Brühe – den Rest lässt man drin. Eine halbvolle Schüssel zurückzugeben fühlt sich zunächst falsch an, so als hätte es nicht geschmeckt, ist dort aber völlig normal.
4. Beilagen / Variationen
Je nach Zutat heißt die Suppe anders: Tom Yum Goong (mit Garnelen), Tom Yum Gai (mit Huhn) oder Tom Yum Talay (mit Meeresfrüchten).
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